Железосодержащие добавки: быстрое решение с последcтвиями

В последнее время разгорелись энергичные дебаты относительно токсических побочных эффектов самостоятельного приема нутрицевтиков. О пользе витамина С для здоровья широко сообщалось. Было показано, что витамин С проявляет антиоксидантное действие в низких дозах, но, наоборот, в высоких дозах он становится прооксидантом. Исследования показали, что часто происходит потребление витамина С выше рекомендуемой суточной нормы, что объясняется увеличением количества добавок в дополнение к диетическим источникам. В недавнем отчете указаны уровни потребления витамина С, составившие 1524% рекомендуемой суточной нормы (50 мг) у пользователей добавок, однако даже у тех, кто не принимал добавки, рекомендуемые уровни были превышены со средним потреблением 210%.

Ежедневное потребление, превышающее рекомендуемую норму, было также обнаружено для других ключевых питательных веществ, таких как железо. Было обнаружено, что суточное потребление железа составляет 1874% от опубликованной корейской рекомендуемой нормы потребления (18 мг) для пользователей добавок по сравнению с 62% рекомендуемой нормы для тех, кто не принимает добавки. Это драматическое открытие касалось примерно трети населения. Повышенное потребление двухвалентного железа приводит к образованию активных форм кислорода и азота (АОН), перекисному окислению липидов и окислительному стрессу. Высокие концентрации железа в тканях связаны с рядом патологий, включая некоторые виды рака, воспаления, диабет, заболевания печени и сердца.

Несмотря на эти тревожные цифры, добавки железа очень распространены. Его часто принимают вместе с витамином С для улучшения усвоения. Повреждающее воздействие высокого потребления солей железа или витамина С требует серьезного рассмотрения. Однако в тандеме этот коктейль очень эффективен. Неконтролируемое взаимодействие витамина С и солей железа приводит к окислительному стрессу. У многих пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как болезнь Крона и язвенный колит, часто также наблюдается железодефицитная анемия, требующая совместного приема витамина С и железа. Большой интерес был проявлен к влиянию добавок железа на функцию желудка у пациентов, страдающих воспалительными заболеваниями, и у здоровых людей. Многочисленные исследования продемонстрировали индуцированное железом увеличение окислительного повреждения и тяжести заболевания на животных моделях воспаления желудка. В частности, исследования выявили индукцию язвы желудка у крыс путем инъекции двухвалентного железа и аскорбиновой кислоты. Однако двухвалентное железо или аскорбиновая кислота при введении отдельно в стенку желудка не вызывали пенетрирующих язв. Авторы предполагают, что перекисное окисление липидов, опосредованное кислородными радикалами, играет решающую роль в патогенезе язвы, поскольку лечение супероксиддисмутазой значительно снижает изъязвление в тандеме с перекисным окислением. В долгосрочном исследовании диета, обогащенная железом, повлияла на увеличение заболеваемости колоректальной карциномой при индуцированном колите у мышей.

Было показано, что у людей однократная клиническая доза сульфата железа вызывает окислительное повреждение у здоровых людей. Это исследование расширяет предыдущие сообщения, показывающие, что железо индуцирует усиленное перекисное окисление липидов у крыс. Перфузия физиологическим раствором, содержащим сульфат железа, с использованием двухпросветной перфузионной трубки привела к примерно пятидесятикратному увеличению перекисного окисления липидов, что измерялось по реактивным веществам с тиобарбитуровой кислотой. Интересно, что антиоксидантная способность увеличилась примерно в три раза при приеме железа. У больных болезнью Крона лечение сульфатом железа (120 мг в течение 7 дней) усиливало клинические симптомы активности заболевания. Эти результаты ясно показывают, что неестественная концентрация солей железа в болюсной дозе, сопровождаемая избытком восстанавливающего витамина С, может серьезно повредить эпителиальную выстилку желудочно-кишечного тракта.